Creta puede ser parte de Grecia, tanto como Grecia es parte de Creta. Mucho de lo que hace a Grecia lo que es proviene de esta isla salpicada de sol en el extremo sur del Egeo. La cultura minoica, los cuentos del Minotauro y el carácter feroz de los cretenses a lo largo de milenios han asegurado su legado. Incluso Zorba ha contribuido a la fama de la isla. Pero son las delicias culinarias singulares las que pueden elevar a Creta al panteón una vez que todo esté dicho y hecho.
Cualquiera que tenga la suerte de haber estado en Creta o incluso haber probado algunos de sus productos puede atestiguar el desfile caleidoscópico de aromas y sabores. ¡Son simplemente magníficos! Desde la miel, las hierbas y especias hasta los vinos, todo es sabroso, fresco y saludable. No por nada llaman a la dieta mediterránea (¿a quién engañamos? Es la dieta cretense, chicos) la más saludable del mundo. Come bien, come balanceado. Como dijo Aristóteles, “todo en su medida”.
Entonces, si comer esta deliciosa comida es genial, imagina lo increíble que sería aprender a prepararla en tu propio tiempo. No está mal, sospecho.
Creta tiene una abundancia de productos del más alto nivel, y la buena gente de allí está dispuesta a compartir sus secretos contigo. Y, literalmente, mostrarle sus granjas privadas, donde se cosechan los mejores productos, libres de cualquier tipo de productos químicos, y se los llevan a su mesa.
Las recetas de la abuela son siempre las mejores. En algunas fincas puedes participar en cursos que te enseñan a hacer mermeladas, licores, compotas y pan, sin mencionar la elaboración de quesos, vinos y raki.
Olivas
En Creta, uno de los alimentos básicos es la aceituna y el aceite de oliva. Naturalmente. Y en Creta las aceitunas son buenas. Muy bueno. Todo el mundo tiene un olivar en Grecia, pero en Creta TODO EL MUNDO lo tiene. De eso se trata Creta. La recolección de las aceitunas se realiza de forma tradicional, como se ha hecho siempre. Se echa una red ancha debajo del olivo, mientras la gente los guía con cuidado hacia abajo en la red. Luego se lleva a uno de los muchos molinos (en Creta, no es raro que la gente tenga sus propios molinos) donde se procesa, tritura y extrae. En muchos casos puedes recuperar algo de aceite para mantenerlo como tuyo.
Carnes & quesos
Y luego está la carne y el queso. Creta es una sociedad predominantemente agraria, por lo que el pastoreo de ovejas es una forma importante de ocupación para muchos lugareños. Los pastores de ovejas son un sitio común. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene todo ese increíble queso feta y mizithra? Justo ahí. La riqueza del suelo y la salinidad del mar dan a la carne un sabor particular que se extiende a la leche que producen.
Algunos pastores se han unido para formar asociaciones de agroturismo que muestran las técnicas utilizadas para la elaboración del queso.
Vino & raki
Del mismo modo, el vino y el raki producidos en Creta son divinos; lo suficiente como para poner a este tipo en una bacanal en picada la última vez que visitó.
La época de vinificación comienza en enero y finaliza en agosto hasta llegar a octubre, y es muy divertida, participado todo el pueblo en las múltiples etapas de elaboración, desde la poda hasta la molturación, despuntado, sulfurado y raleo de la uva. El lagar es una forma divertida de participar en el proceso.
Raki, el subproducto fuerte de las uvas tiene un proceso de destilación comparable que ha existido durante generaciones. Calentado en grandes calderos que casi todos los pueblos parecen tener, el proceso tiene lugar durante los meses de otoño, justo después de la clasificación del vino.
Creta: Delicias Gastronómicas en la Cuna de la Cultura Culinaria
La combinación de excelentes playas, naturaleza virgen, actividades al aire libre, cultura y comida es tan irresistible que Oscar Wilde no podría haberlo dicho mejor.
