Grecia: Un Destino Culinario para los Amantes de la Buena Mesa
Grecia ha existido durante siglos. Por lo tanto, no sorprende que hayan dominado la comida. Todos esos milenios adicionales tienen que contar para algo, ¿verdad? Tenga en cuenta las influencias indelebles que han traído otras culturas y se vuelve evidente que esta parte del mundo bien podría haber sido el escenario de Hansel y Grettel. O al menos la inspiración para la casa de dulces comestibles de las brujas malvadas. Podríamos comer nuestro camino a través de Grecia y aún querer más. Cada rincón de Grecia tiene su particularidad cuando se trata de comida. Tomate, tomate. Al final, realmente no importa si las materias primas son lo que se supone que deben ser. (TTIP, ¿alguien?)
Y en Grecia, tiene productos frescos garantizados, libres de pesticidas cancerígenos o cualquier otra malicia diseñada. Y eso siempre es bueno. La realidad es que es poco probable que te sirvan una mala comida en cualquier parte de Grecia. Algunos lugares serán buenos, algunos lugares serán realmente buenos y algunos lugares simplemente estarán fuera de las listas.
Creta: Un Destino Culinario para los Amantes de la Buena Mesa
Sería casi insultante comenzar en cualquier otro lugar que no fuera Creta. La dieta mediterránea es de hecho una dieta cretense. Famoso en todo el mundo por sus propiedades terapéuticas, a menudo no se dice que el producto local es lo que lo hace especial. Es la razón por la que ese dip de tzatziki que intentaste hacer en casa no está a la altura.
En Creta, como en toda Grecia, se come lo que está en temporada. Las cabras y los corderos son los animales más aclimatados para lidiar con el terreno notoriamente rocoso. Por lo tanto, la mayor parte de la carne que allí se consume no es de la variedad bovina. Uno de los platos más populares es el estofado stamnagathi, marinado con varias hierbas, una de las cuales es el ingrediente ‘must’ de este verde salvaje. Esto se puede hacer con cordero o cabra. Otras delicias de carne son el ‘apaki’ de cerdo, un sabroso fiambre.
Como el cordero y la cabra son los animales de moda, los cretenses han creado unos quesos deliciosos, que han dado como resultado unas tartas de queso (kaltsounia) realmente espectaculares.
Además de eso, está el tradicional arroz ‘gamopilafo’. Por lo general, se lleva a cabo en las bodas, y si tienes la suerte de encontrarte con una boda en un pueblo de Creta, lo más probable es que comas «gamopilafo».
Naturalmente, uno no debe irse sin probar el omnipresente ‘dako’. Y eso es antes de que llegues al raki…
Tesalonica: Un Destino Culinario para los Amantes de la Buena Mesa
Cualquier norteño le dirá con gusto que Tesalónica es la capital gastronómica de Grecia. Y en cierto modo, lo es. Debido a su naturaleza cosmopolita, a través de décadas de intercambios interculturales extranjeros (o, ya sabes, ocupación), Tesalónica realmente se ha convertido en algo propio.
Los otomanos, judíos, eslavos y bizantinos abandonaron la ciudad con algunos edificios bonitos y una extensa lista de recetas. ¡Salud, muchachos! Koulouria, mpougatsa y mpougatsan son algunas de las comidas callejeras tradicionales que se pueden degustar. Con una cantidad absurda de tabernas, restaurantes y lugares para comer, no te puedes equivocar. Las recetas de Constantinopla se mantienen vivas y estás invitado a unirte.
Naxos: Un Destino Culinario para los Amantes de la Buena Mesa
Naxos aún no se ha descubierto por completo como destino gastronómico (no es del todo cierto después de que Anthony Bourdain descendió allí para Parts Unknown). Y eso solo puede ser algo bueno. Hay una cantidad finita de patatas Naxian. O cítricos, uvas y aceitunas. Y básicamente, todos los vegetales que se cultivan en esta fértil isla.
En Grecia, el lugar donde vives determina en gran medida lo que consumes. Las aldeas costeras dependen del pescado, mientras que las aldeas de las montañas dependen de las cabras, corderos y otros animales de cuatro patas variados. El queso Naxian está fuera de este mundo y las recetas que surgen de esta pequeña maravilla de isla incluyen cerdo relleno de ajo estofado en vino (cerdo rosto), estofado de gallo de corral en vino, así como caballa marinada, cabra servida en limón, conejo guiso y solo una larga lista de deliciosos platos.
Grecia: Un Destino Culinario para los Amantes de la Buena Mesa
El secreto aquí, amigos, es la frescura del producto. Es difícil expresar con palabras lo diferente que sabe un tomate en una isla griega que en cualquier otro lugar. Pruébalo y quedarás enganchado de por vida.
